近紅外反射（NIR）技術采用近紅外波長來對產品的水分成分進行表面測量。分布均勻的水分成分為幾乎任何產品的快速，輕松和動態的測量提供了機會。

紅外測量

IR理論的簡化描述指出，IR光聚焦在樣品上，特定波長被分析物吸收。該特定波長的反射或透射光與分析物濃度有關，并用作IR測量的基礎。

當紅外光到達樣品時，會發生多種相互作用：光被吸收，反射或透射。透射的光將穿過產品，反向散射的光將從產品反射，并且某些光將被產品吸收。吸光度是紅外測量的關鍵。分析物的濃度與吸光度有關。紅外儀器使用反射率或透射率來確定吸光度。

暗淡的啞光樣本會產生漫反射，而像發亮的鏡面樣本會產生鏡面反射。這些反射率相互作用通常用于固體樣品的測量。大多數材料同時具有鏡面反射和漫反射成分。典型的漫反射器包括無光澤紙，煙草和陶瓷粉末，而典型的鏡面反射器包括光澤紙，箔和塑料片。

一些光可以漫反射通過薄的或透明的樣本，以散射（半透明）樣本，或者直接透射透明的樣本。液體測量通常使用透射光。